Sütlü Hindi

    Malzemeler:

1 hindi butu

1,5 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kırmızıbiber

1 çay bardağı zeytinyağı

½ tatlı kaşığı tuz ve karabiber

İlave olarak 4-5 tane karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

1,5 çay bardağı süt

Hazırlanması:

Hindi butunu kasabınıza 4-5 parçaya böldürün. Hindinin iç yağlarını ve kalın derisini temizleyip atın.  Tüm deriyi sıyırmayın. Güzelce yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın.

Yayvan bir borcamda tuz hariç diğer sos malzemelerini iyice karıştırın. Hindi parçalarını hazırlanan sosun içerisine yerleştirin. Etleri çevirerek tamamen sosa bulayın. Borcam kabın ağzını strech filmle kapatıp 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün hindiyi dolaptan çıkarın. Oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık yarım saat bekletin, düdüklü tencereye sosuyla birlikte tamamen aktarın. Üzerine tuzu serpin, karıştırın. Yüksek ateşe alın. Düdüklüden buhar çıkışı başlayınca en kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin. Düdüklü soğuyunca kapağını açın. Etleri servis tabağına alın.

Ayrı bir yayvan tencerede tepeleme dolu 1 tatlı kaşığı unu 1 tatlı kaşığı tereyağı ile hafifçe kavurun. Düdüklüdeki sosu süzerek tencereye aktarın. Hafif kalınlaşana kadar yüksek ateşte pişirin. Servis esnasında etlerin üzerine gezdirin.