Belma’nin Şipşak Keki

Malzemeler:

2 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 er paket vanilya ve kabartma tozu

3 su bardağı un

2-3 yemek kaşığı çikolata parçaları

2- 3 yemek kaşığı kakao

Hazırlanması:

Fırını 175 C alt üst ayarında ısıtmaya başlayın.

Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Sıvı yağ ve sütü ilave edip çırpın. Vanilya, kabartma tozu ve unu tel süzgeçten eleyerek karışıma ilave edin. Spatula ile karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına karışımın yarısını boşaltın. Çikolata parçalarını arasına serpiştirin.  Kalan karışıma kakaoyu eleyerek ekleyin. Kalıbın üstüne kakaolu karışımı döküp kalıbı tezgaha vurarak kekin yerleşmesini sağlayın. Fırının orta gözüne yerleştirin. İlk yarım saat fırının kapağını hiç açmayın. Daha sonra kürdan testiyle kekin içinin piştiğine emin olun.

Servis yaparken üzerine pudra şekeri eleyin.

Serap Koçak’ın Kuru Meyveli Kurabiyesi

Malzemeler:

250 gram tereyağı

2 yumurta (1 yumurta akı ayırılacak)

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

Alabildiği kadar un

1 çay bardağı elde iri kıyılmış ceviz

İç Malzemesi:

5 adet kuru incir

1 avuç çekirdeksiz kuru üzüm

1 çay bardağı toz şeker

1 elma rendesi

5 adet kuru kayısı

1 çay kaşığı tarçın

Hazırlanması:

Öncelikle iç malzemesini hazırlayın. İncir ve kayısılar iyice yıkanıp kurulanarak küp küp doğranır. Tavaya alınır. Elma rendesi ve toz şeker ilave edilir. Suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Üzerine yıkanıp kurulanmış üzüm eklenir. Tarçın serpilip karıştırılır. Ayrı bir kaseye alınarak soğutulur.

Fırını 180 C alt üst ayarında ısıtmaya başlayın. Oda sıcaklığında tereyağı ile pudra şekerini özleşene kadar çırpın. 1 tam yumurta ve 1 yumurta akını ilave edip karışıma yedirin. Sıvı yağı ilave edin. Soğumuş olan iç karışımı ekleyip karıştırın. Kabartma tozu, nişasta ve kontrollü olarak unu ekleyin. Hamur orta sertlikte olacak şekilde ununu ayarlayın.

Tepsiye pişirme kağıdı serin. Hamurdan dondurma kaşığı ile parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Önce yumurta akına sonra iri kıyılmış cevize batırın. Tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzeri pembe olacak şekilde pişirin. Fırından çıkarınca hemen tepsiden alıp tel üzerinde soğutun.

Sibel Hanım'ın Portakallı Keki

 Malzemeler:

 4 yumurta

1 su bardağı şeker

1/2 çay bardağı sıvı yağ

2 portakal suyu

1 portakal kabuğu rendesi

1 er paket vanilya ve kabartma tozu

1.5 su bardağı un

1 çay bardağı elde iri kıyılmış ceviz

 Hazırlanması:

 Fırını 160 C alt üst ayarında ısıtmaya başlayın.

Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Sıvı yağ, portakal suyu, portakal rendesini ilave edip çırpın.  

Vanilya, kabartma tozu ve unu tel süzgeçten eleyerek karışıma ilave edin. Spatula ile karıştırın. Hamur kek hamuru gibi akışkan olmayacak. Biraz katı olacak. Yağlanmış ve unlanmış dikdörtgen borcama hamuru yerleştirin. Üzerine cevizleri serpin. Yaklaşık 1 saat pişirin. 

Ümit Hanım’ın Kurabiyesi

Malzemeler:

4 yumurta sarısı

1 yumurta akı

200 gr tereyağı

3 Türk kahve fincanı şeker

1 portakal kabuğu rendesi

5 damla limon suyu

1/2 kabartma tozu

2 su bardağı un

1 çay bardağı elde iri kıyılmış ceviz

 Hazırlanması:

Fırını 180C alt üst ayarında ısıtmaya başlayın. Oda sıcaklığında tereyağı ile şekeri özleşene kadar çırpın. Yumurta sarılarını teker teker ilave edip karışıma yedirin. Kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve limon suyunu ilave edin. Kontrollü olarak unu ekleyin. Hamur orta sertlikte olacak şekilde ununu ayarlayın.

Tepsiye pişirme kağıdı serin. Hamurdan dondurma kaşığı ile parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Önce yumurta akına sonra iri kıyılmış cevize batırın. Tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzeri pembe olacak şekilde pişirin. Fırından çıkarınca hemen tepsiden alıp tel üzerinde soğutun.

  

Ümit Hanım’ın Patatesli Çöreği

Malzemeler:

6 orta boy patates

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1,5 su bardağı un

½ su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı iri doğranmış beyaz peynir

Yarım bağ maydanoz

Yarım bağ dereotu

Tuz (Peynirin tuz oranına göre miktarını ayarlayın)

Üzerine susam

Kalıbı yağlamak için 1 tatlı kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

 Hazırlanması:

Patatesleri soyun. Düdüklü tencerede az suda 1 çay kaşığı tuz ilave ederek 10 dakika haşlayın. Soğuyunca küp küp doğrayın.

Fırını 180C alt üst ayarında ısıtmaya başlayın. Yağ, yoğurt ve yumurtayı balonlu tel ile karıştırın. Un, tuz ve kabartma tozunu ekleyip özleşene kadar karıştırın. Peynir, maydanoz, dereotu ve patatesleri de ekleyip karıştırın. Büyük boy kare borcamın tabanını ve kenarlarını yumuşak tereyağı ile yağlayın. Hamuru yerleştirip üzerini spatula ile düzeltin ve hemen fırına verin.

Teflon tavada bol miktarda susamı hafif rengi değişene kadar kavurun. Fırının kapağını açıp hamurun üzerine eşit aralıklarla serpin. Tekrar fırının kapağını kapatın. Üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Filiz’in Elmalı Kurabiyesi

Malzemeler:

200 gram tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı toz şeker

1/2 çay bardağı süt

2 yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

2-3 adet büyük elma

2 yemek kaşığı şeker

1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

1 çay bardağı elde iri kıyılmış ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanması:

Öncelikle iç malzemesini hazırlayın. Elmalar rendenin iri tarafıyla rendelenir. Üzerine toz şeker ilave edilir. Suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Yıkanıp kurulanmış üzüm, ceviz ve tarçın ilave edilip karıştırılır. Ayrı bir kaseye alınarak soğutulur.

Fırını 180C alt üst ayarında ısıtmaya başlayın. Oda sıcaklığındaki tereyağının üzerine bütün malzemeleri koyup meşhur kulak memesi kıvamında hamur yapılır. Hamur strec filme sarılıp buzdolabında 30 dakika dinlendirilir. Biraz unladığımız tezgahta üzerine yağlı kağıt koyduğumuz hamurumuz 3-4 milim kalınlığında açılır. Yuvarlak kalıpla kesilip ortalarına 1 tatlı kaşığı dolusu soğumuş olan iç harcımızdan konulur. Üzerine aparat yardımıyla şekil verdiğimiz ikinci kat konulup kenarlarından bastırılarak kapatılır. Tepsiye pişirme kağıdı serilir. Hazırlanan kurabiyeler aralıklı olarak dizilir. Üzeri pembe olacak şekilde 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkınca hemen tepsiden alınarak tel üzerinde soğutulur. Servis yaparken üzerine pudra şekeri serpilir.

Sütlü Hindi

    Malzemeler:

1 hindi butu

1,5 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kırmızıbiber

1 çay bardağı zeytinyağı

½ tatlı kaşığı tuz ve karabiber

İlave olarak 4-5 tane karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

1,5 çay bardağı süt

Hazırlanması:

Hindi butunu kasabınıza 4-5 parçaya böldürün. Hindinin iç yağlarını ve kalın derisini temizleyip atın.  Tüm deriyi sıyırmayın. Güzelce yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın.

Yayvan bir borcamda tuz hariç diğer sos malzemelerini iyice karıştırın. Hindi parçalarını hazırlanan sosun içerisine yerleştirin. Etleri çevirerek tamamen sosa bulayın. Borcam kabın ağzını strech filmle kapatıp 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün hindiyi dolaptan çıkarın. Oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık yarım saat bekletin, düdüklü tencereye sosuyla birlikte tamamen aktarın. Üzerine tuzu serpin, karıştırın. Yüksek ateşe alın. Düdüklüden buhar çıkışı başlayınca en kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin. Düdüklü soğuyunca kapağını açın. Etleri servis tabağına alın.

Ayrı bir yayvan tencerede tepeleme dolu 1 tatlı kaşığı unu 1 tatlı kaşığı tereyağı ile hafifçe kavurun. Düdüklüdeki sosu süzerek tencereye aktarın. Hafif kalınlaşana kadar yüksek ateşte pişirin. Servis esnasında etlerin üzerine gezdirin.