Ev Yapımı İskender

Malzemeler:

•     1 kg dana antrikottan tek sefer çekilmiş       kıyma
•      4 yemek kaşığı irmik
•      2 yemek kaşığı yoğurt
•      2 adet kuru soğan
•      1 paket kabartma tozu
•      Tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı biber

Sosu İçin:

•    4 yemek kaşığı tereyağı
•    2 yemek kaşığı domates salçası
•    2 kase domates rendesi (ben 200 gr.lık tat domates püresinden iki paket kullandım)
•    1 su bardağı sıcak su
•     Tuz, karabiber
•     Lavaş ekmeği
•     Taze kaşar peyniri

Hazırlanması:

Soğanı rondoda çekin. İrmik,  yoğurt,  kabartma tozu,  baharatlar ve kıymayı soğanla birlikte bir kaba alın. Püre gibi olana kadar yoğurun.  Karışımı iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı strech film içinde yuvarlayarak uzun bir silindir haline getirin. Kenarlarından kapatarak iyice sıkıştırın. Dondurucuda bir gece bekletin.Ertesi gün sosu hazırlamaya başlamadan döneri buzluktan çıkarın.

2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin. Salçayı ekleyip yakmadan kavurun. Domates püresini ekleyin. Kaynamaya başlayınca baharat ve sıcak suyu ekleyin. Pişmeye bırakın.

Geniş ve altı kalın bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. İnce dilimler halinde kestiğiniz döneri önlü arkalı kızartın. Dönerleri ağzı kapalı bir tencereye alın. Tavaya tekrar yağ ekleyip yağın erimesini sağlayın.

Fırında ısıttığınız hazır lavaş ekmeğini tabağa alın. Üzerine domatesli sos sürün. Döner ve kaşar peyniri dilimlerini yerleştirin. Üzerine biraz daha sos gezdirin. En son erittiğiniz tere yağını da gezdirin. Domates, biber ve maydanozla süsleyin. Servis yapın.

Şebit Yağlaması

MALZEMELER:

HAMUR İÇİN:

4,5 kap un

1 çay kaşığı toz şeker,

1 tutam tuz

1 kap ılık su

Yarım paket (21 gr) yaş maya

SOS İÇİN:

500 gr yağsız dana kıyması

3 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı zeytinyağı

2 adet orta boy kuru soğan

2 şer adet kırmızı ve yeşil sivri biber

3 adet orta boy domates

2 adet kesme şeker

Tuz, karabiber, pul biber

1 su bardağı su

1 çorba kaşığı domates salçası

250 gr yoğurt

1 diş sarımsak

HAZIRLANMASI:

Unu derin bir kaseye eleyip ortasını açın. Toz şeker ile ılık suda mayayı eritin. Yavaş yavaş su ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Ceviz büyüklüğünde parça kopararak pasta tabağı büyüklüğünde ince olarak açın. Teflon tavada yağsız olarak önlü arkalı pişirin. Yumuşak kalması için bir bezin arasına sarın. Dilerseniz Beğendik’te satılan hazır şebit ekmeği veya istediğiniz marka tortilla ekmeği kullanabilirsiniz.

Diğer tarafta tereyağı ve zeytin yağını eritin. Soğanı ince yemeklik doğrayın ve kıyma ile birlikte yağda kavurun. Biberleri küçük küçük doğrayıp kavurmaya devam edin.  Soyulup küp doğranmış domates, şeker, tuz ve baharatları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. 1 su bardağı ılık suyun içinde salçayı eritip iç harca ekleyin ve 3-4 dakika kaynatın. Şebit ekmeklerinden bir adedini servis tabağına alın. Üzerine iç harçtan bir kaşık yardımıyla yayın. 5 sıra olacak şekilde devam edin. En üste de kıymalı sostan yayın. Yağlamayı pasta gibi dilimlere ayırın. 

Yoğurdu su ile açarak çırpın, dövülmüş sarımsak ekleyin. Sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

Çikolatalı Vişneli Pasta

Malzemeler

Kek için:

1 su bardağı Süt

1 yemek kaşığı Limon Suyu

400 gram Şeker

250 gram Un

160 ml Sıvıyağ (Fındık Yağı)

1 su bardağı Su

1 çay kaşığı Nescafe

100 gram Kakao

1 çay kaşığı Vanilya Özütü

1 çay kaşığı Karbonat

1/2 çay kaşığı Kabartma Tozu

2 Yumurta

Tuz

250 gram Vişne

1 su bardağı Damla Çikolata

Krema:

200 ml Krema (Tikveşli marka)

250 gram Bitter veya Sütlü Çikolata

Adımlar

1 bardak ılık sütün içine bir yemek kaşığı limon suyunu ekleyin, 10 dakika bekleyin. Su ile nescafeyi karıştırın. Kenara alın.

Donmuş vişne kullanacaksanız vişneleri bir süzgecin üzerine alıp çözülmesini ve suyunu bırakmasını bekleyin.

Kremanızı ocakta kaynatın, kaynar kaynamaz ateşten alın doğranmış bitter çikolataları içine atın. (Ben sütlü kuvertür çikolata kullandım). Soğuması için kenara alın.

Şeker, sıvıyağ, nescafeli su, vanilya özütü, süt, yumurtaları bir karıştırma kasesine alıp çırpın.

Un, Kakao, Tuz, Karbonat ve Kabartma Tozunu ayrı bir kapta balonlu tel ile karıştırın ve sıvı malzemelere yavaş yavaş ekleyin karışana kadar çırpın. Fazla çırpmamaya gayret edin. Damla çikolataları ekleyip karıştırın.

Kek kalıbını yağlayın ve tabanına yağlı kağıt koyun. Kağıdın üstünü de tekrar yağlayın. Kek karışımını kalıba dökün.  Üzerine vişneleri tamamen kaplayacak şekilde dizin.

 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. İçine bir kürdan saplayın, temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.

Yaklaşık 1 saat kekinizin soğumasını bekleyin. Kalıptan çıkarıp servis tabağına alın.

Hazırladığınız kremayı üzerine sürün. En üstünü çikolata parçalarıyla süsleyin.

Buzdolabında dinlendirip servis yapın.

Peynirli Dereotlu Kek

Malzemeler
1 su bardağı yoğurt (Yörsan Tava yoğurt kullandım)
yarım su bardağından bir parmak fazla sıvıyağ (fındık yağı kullandım)
1 paket kabartma tozu
1/2 demet maydanoz (dereotu)
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı kadar tuz (peynirin tuz oranına göre değişir, peyniriniz çok tuzluysa biraz daha az katabilirsiniz)
250 gr beyaz peynir (Staş kutu beyaz peynir kullandım)
üzerine çörek otu, susam

Hazırlanışı
Yoğurdu derin bir kaseye alıp çırpma teliyle pürüzsüz hale getirelim.
Üzerine sıvı yağı ekleyip karıştıralım.
Un, kabartma tozu, doğranmış maydanoz (veya dereotu)  ve çok az tuzu yoğurtlu karışıma tahta kaşıkla karıştırarak ekleyelim.
En son çatalla ezilmiş beyaz peyniri ekleyip karıştıralım.
Kek hamuru gibi akıcı bir hamur olmuyor biraz katı bir hamur oluyor.
Dikdörtgen bir borcamın altını ve kenarlarını sıvı yağla yağlayalım. Tabanına yağlı kağıt döşeyip tekrar üzerini yağlayalım.
Hamuru kalıba alıp üzerini spatula ile düzeltelim.
En üstüne susam serpelim.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim.