Acılı ezme

Malzemeler:

1 çay bardağı zeytinyağı

5 yemek kaşığı tatlı biber salçası

2 yemek kaşığı domates salçası

5 diş sarımsak (ben koymadım)

1 su bardağı ince çekilmiş ceviz

3 yemek kaşığı ufalanmış ekmek içi

2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı nane

Tuz

Hazırlanması:

1 çay bardağı zeytin yağını tavada ısıtın. 5 yemek kaşığı tatlı biber salçası ve 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip birkaç dakika kavurun. Ocaktan almadan kısa bir süre önce ezilmiş 5 diş sarımsağı da ilave ederek karıştırın. Ocaktan alın. Karışıma 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz, 3 yemek kaşığı ufalanmış ekmek içi, 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1’er çay kaşığı kekik, nane ve tuz ekleyin. Kaşık yardımıyla ezerek karıştırdıktan sonra buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis yapın. Buzdolabında 15 gün taze kalır.

Zeytin ezmeli sos

Malzemeler:

1 küçük kavanoz zeytin ezmesi (200 gr)

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı biberiye

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı sumak

Hazırlanması:

1 küçük kavanoz zeytin ezmesini bir karıştırma kabına alın. Yarım çay bardağı zeytin yağını ekleyip karıştırın. 1'er tatlı kaşığı biberiye, kekik, nane, kırmızı pul biber ve sumak ilave edip servis yapın. Buzdolabında 15 gün taze kalır.

Lahana Salatası (Coleslow)

 Malzemeler:

 300 gr. lahana, ince yapraklarından (elinizle dolu dolu iki avuç)

2 adet havuç

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

2 yemek kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı mayonez

2 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

½ çay kaşığı değirmen karabiber

1 tatlı kaşığı hardal

1 adet yeşil elma, arzuya göre ( Kullanılırsa rende olacak, suya rendelenecek ki kararmasın. Sonra süzülecek)

1 küçük soğan

      Hazırlanması:

Lahanayı çok çok ince kıyın. Tuzlayın ovun. Yıkayıp pamuklu bez veya kağıt havlu ile kurulayın.

Havuçların kabuklarını soyup rendeleyin.

İstenirse soğanı kaynar suda 2 dakika haşlayıp süzgeçle çıkarın. İnce ince doğrayın. (Ben eklemedim)

Elmayı rendeleyin. (Ben eklemedim)

Bütün sebzeleri geniş bir kaseye alın.

Ayrı bir kasede 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı mayonez (Ben eklemedim), 2 yemek kaşığı süzme yoğurt ( 3 yemek kaşığı ekledim) , 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı hardal, 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi çırpıp sos hazırlayın.

Sebzelere sosu ekleyip iyice harmanlayın 1 gece buzdolabında bekletin ve servis edin.

Avokado Salatası

Malzemeler:

       2 adet olgun avokado

       Yarım limon suyu

        2 yemek kaşığı zeytinyağı

        ¼ kırmızı soğan

        1 kavanoz (200 gram) doğranmış domates veya mevsiminde 1 adet büyük domates

        1 tepeleme çay kaşığı dolusu kimyon

        Tuz

        Mısır cipsi

Hazırlanması:

Olgunlaşıp kabuğu kahverengiye dönmüş avokado ortadan kesilir. İçindeki çekirdek çıkarılır. Her bir parçanın içi kare kare kesilir ve bir yemek kaşığı ile çıkarılır. Kayık kabağa alınır.

Avokadoların kararmaması için üzerine hemen limon suyu gezdirilir.

Çok ince doğranmış kırmızı soğan bol tuz ile ovulur. Tuzu suyun altında akıtılır.

Zeytinyağı, tuz ve kimyon karıştırılır. Domates ve soğan eklenir. Avokadoların üzerine dökülüp karıştırılır.

En az yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Mısır cipsinin yanında servis edilir.

Oreolu Magnolia

Malzemeler:

1/2 litre Süt

80 gram Esmer Şeker (3 yemek kaşığı)

2 Yumurta Sarısı

2 yemek kaşığı Mısır Nişastası

1 yemek kaşığı Tereyağı

1 tatlı kaşığı Vanilya Özütü (veya bir
 paket vanilya)

1 paket Krema (200 ml)

20 adet oreo bisküvi

Hazırlanması:

Orta boy bir çelik tencereye esmer şekeri (yoksa beyaz şeker de kullanabilirsiniz), nişastayı, vanilya tozunu veya vanilya özütünü ve sütün ¼ ünü tencereye alın. Balonlu tel ile iyice karıştırın. Yumurta sarıları ve sütün kalanını ilave edip karıştırın. Ocağın altını yakın. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocağı kapatın ve 1 yemek kaşığı soğuk tereyağını ilave edin. Yağ eriyene kadar karıştırın. Hazırladığınız pudingi soğuması için hemen bir cam kaseye boşaltın. Üzerinin kaymak tutmaması için ara ara karıştırarak yarım saat soğutun.

1 paket kremayı mikserle katılaşana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Çırpılmışı kremayı yavaş yavaş karıştırarak soğumuş pudinge ilave edin. Pürüzsüz bir görünüm alana kadar karıştırın.

Oreo bisküvilerin yarısını dörde bölün. Kalanlarını rondodan geçirin.

Tek tek servis yapacaksanız kadehlere önce 1 kepçe kremadan koyun. Üzerine 5-6 parça bisküvi ilave edin. Tekrar bir kepçe krema koyun. En üstünü rondodan çektiğiniz bisküvi ile kaplayın.

Dilerseniz büyük bir kaseye bütün olarak hazırlayabilirsiniz.

Aynı tarifi muzlu veya çilekli hazırlayabilirsiniz. Bu durumda şekeri 150 gr. ekleyin. Bisküvi olarak da 1 paket eti cici bebe kullanın.