Soslu Yeşil Salata

Malzemeler:

•             1 adet aysberg marul

•             1 paket akdeniz yeşillikleri veya ½ bağ roka, reyhan, kuzu kulağı vb.

•             1 küçük kutu mısır

•             2 küçük salatalık

•             ½ bağ taze nane

•             ½ bağ taze fesleğen

•             1 kutu kiraz domates ( 200 gr.)

•             ½ adet kırmızı yağ biberi

•             ½ adet sarı veya yeşil dolma biber veya 3-4 adet sivri biber

Sos Malzemeleri:

•             1 cup sızma zeytinyağı

•             1/3 cup limon suyu ve sirke karışımı (tercihan balzamik sirke)

•             1 yemek kaşığı hakiki nar ekşisi

•             1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

•             2 çorba kaşığı kuru yaban mersini

•             2 çorba kaşığı çekirdeksiz kuru üzüm

•             2 çorba kaşığı doğranmış kuru ananas

•             2 çorba kaşığı dolma fıstığı

•             2 çorba kaşığı ay çekirdek içi 

•             1 tatlı kaşığı toz şeker

•             Tuz, karabiber

Hazırlanması:

Aysberk marulu ikiye bölüp iyice yıkayın. Akdeniz yeşilliklerini, nane ve fesleğeni yıkayın. Salata kurutucusunda kurutun. Salata kurutucusu yoksa kağıt havlu ile salata yapraklarının tüm suyunu alın. (Salata yaprakları ıslak olursa sosu içine çekmez. Sos kasenin dibinde birikir ve salatanız lezzetsiz olur). Salata yapraklarını derin bir kaseye doğrayın. Salatalıkları soymadan önce üzerlerini çatalla boylu boyunca çizin. Bu salatalıkların sosu içine iyice çekmesini sağlar. Salatalıkları küp küp doğrayın. Biberleri küp doğrayın. Mısırı kutusundan süzerek çıkarın. Havlu kağıtla suyunu alıp kaseye ekleyin. Domatesleri yıkayıp, kurulayıp ekleyin.

Sosun Hazırlanması:

Yaban mersini, çekirdeksiz kuru üzüm ve varsa doğranmış ananası 1 saat sıcak suda bekletin. Salata sosunun oranı 3 ölçü yağ 1 ölçü ekşi (limon veya sirke) olmalıdır. Kapağı sıkıca kapanan orta boy bir kavanoza sirkeyi ve limon suyunu koyun. Sirke ve limon suyunu eşit miktarda veya tercihinize göre biri diğerinden fazla olacak şekilde kullanabilirsiniz. Önemli olan kullandığınız ekşi malzeme yağın üçte birinden fazla olmasın.  Kavanoza tuzu ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Nar ekşisi, kuru fesleğen, toz şeker ve karabiberi ekleyip karıştırın. En son zeytinyağını ekleyip çırpın.  Sıcak suda beklettiğiniz meyveleri süzün, kağıt havlu üzerinde suyunu iyice alın. Kavanozdaki sosun içine ekleyip karıştırın.  Kuru meyveler sosun içinde bekledikçe daha da yumuşayacak ve sosun lezzetini içine çekecektir. Servisten hemen önce sosu salatanın üzerine dökün ve ellerinizle iyice karıştırın. Dolma fıstığı ve ay çekirdeklerini ayrı ayrı orta ateşte yağsız teflon tavada renkleri biraz değişip kokuları çıkana kadar 2-3 dakika kavurun. En son salatanın üzerine serpiştirin.

Sosu fazla yapıp buzdolabında kavanozu ile 1 hafta muhafaza edebilirsiniz.