Pumpkin Bread-bottom Cheesecake (Üzeri Kaplamalı Balkabaklı Kek)

Pumpkin Pie Spice (Balkabaklı Kek Baharatı)

Malzemeler:

3 tablespoon toz tarçın

2 teaspoon toz zencefil

2 teaspoon toz muskat

1,5 teaspoon toz karanfil

1,5 teaspoon toz kakule

1 teaspoon limon kabuğu rendesi (kurutulmuş)

Hazırlanması:

Tüm malzemeleri bir kase içinde karıştırın.

Küçük bir kavanoza koyup kapağını kapatın sıkıca çalkalayın.

Balkabağı Püresi

Malzemeler:

1 kg balkabağı

 Üzerini geçecek kadar su

Hazırlanması:

Balkabağını soyup dilimlere ayırın. Yayvan bir tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek şekilde soğuk su ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Orta kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Kabaklar yumuşayınca tel süzgeçte bekletin. Suyu iyice süzülsün. Süzülen kabakları rondodan geçirin. Kullanmadığınız kısmını buzdolabı poşetine koyup derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Balkabaklı Kek Malzemeler:

1 ¾ cup balkabağı püresi (400 gr)

2 yumurta (oda sıcaklığında)

1 cup toz şeker (200 gr)

¾ cup ayçiçek yağı (180 ml)

1 teaspoon (tatlı kaşığı) vanilya ekstresi veya 1 paket vanilin

2 ½ cup un (310 gr)

2 teaspoon (tatlı kaşığı) kabartma tozu (1 paket)

1 teaspoon (tatlı kaşığı) karbonat (1 paket)

1 tablespoon (yemek kaşığı) pumpkin pie spice (balkabaklı kek baharatı)

1 teaspoon tuz

Üst kaplama için Malzemeler:

2 kutu Sek marka sade quark (300 gr) –oda sıcaklığında

½ cup toz şeker (100 gr)

½ teaspoon pumpkin pie spice (balkabaklı kek baharatı)

½ teaspoon vanilya ekstresi veya 1 paket vanilin

125 ml. krema (Pınar kremanın yeni ambalajı tam ölçü. Diğer markalarda 200 ml.lik kremanın yarısını kullanın)

Kekin Hazırlanması:

Fırınınızı 180 C alt üst pişirme modunda ayarlayıp ısıtmaya başlayın.

Büyük bir kasede balkabağı püresi, yumurtalar, şeker, sıvı yağ ve vanilya ekstresini balonlu telle karıştırın. Çok fazla çırpmayın.

Un, kabartma tozu, karbonat, balkabaklı kek baharatı ve vanilya yerine kullanıyorsanız vanilini ayrı bir kaseye eleyin. Balonlu tel ile kuru malzemeleri karıştırın. Sıvı malzemelerin olduğu kaseye dökün. Tahta kaşıkla her şey ıslanana kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.

Kelepçeli kalıbın içini ve kenarlarını sıvı yağ ile iyice yağlayın. Bekletmeden hazırladığınız karışımı kalıba döküp üzerini düzleyin. Fırının orta rafına yerleştirin. Fırınınızın performansına göre 35-45 dakika pişirin. 35. dakikada kürdan ile kontrol edin. Kek kürdana yapışmıyorsa fırından çıkarıp kalıbın içinde oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.

Üst kaplamanın Hazırlanması:

Büyük bir kasede oda sıcaklığındaki quark, şeker, balkabaklı kek baharatı ve vanilya ekstresini veya vanilini mikser ile iyice çırpın.

Kremayı ekleyin en az 3 dakika sertleşene kadar çırpın.

Hazırladığınız kremayı kalıbın içindeki soğumuş kekin üzerine dökün. Spatula ile düzeltin. En az 4 saat buzdolabında dinlendirin.

Servisten önce kalıbın kelepçesini dikkatlice çıkarın. Pastanın üzerini yarım ceviz taneleri ile süsleyin.

Not:

1 tablespoon= 1 yemek kaşığı (silme)

1 teaspoon= 1 tatlı kaşığı (silme)

1 cup= 200 ml.lik su bardağı

½ kap=100 ml.lik çay bardağı